Cocemos la coliflor y mientras picamos los ajos muy finamente, en una sartén con un poquito de aceite pochamos los ajos, antes de que se doren añadimos las espinacas cortadas en trozos pequeños y rehogamos, cuando este, añadimos una cucharada de queso mascarpone y mezclamos todo bien, si te parece que está espeso añade un chorrito de nata y pasas todo por la batidora. Reserva

Añadimos la coliflor y encima ponemos la salsa de espinacas y terminamos añadiendo el queso para fundir, metemos al horno y cuando el queso esté tostadito lo sacamos y listo para comer