Cochezuela en olla de cocción lenta
#familiar #OllaLenta Bien, debo aclarar que todo lo que se prepara en olla de cocción lenta se puede hacer en olla convencional u olla a presión, la diferencia está en el resultado: la cocción lenta preserva nutrientes que se pierden con las altas temperaturas y por ende el sabor es más intenso y a la vez más suave. La cochezuela es la rótula del vacuno a la que se le hace un corte al hueso para dar más sabor al caldo. Es un corte muy barato y poco conocido. Contiene mucho colágeno. También carne aledaña de muy buena calidad.
Cochezuela en olla de cocción lenta
#familiar #OllaLenta Bien, debo aclarar que todo lo que se prepara en olla de cocción lenta se puede hacer en olla convencional u olla a presión, la diferencia está en el resultado: la cocción lenta preserva nutrientes que se pierden con las altas temperaturas y por ende el sabor es más intenso y a la vez más suave. La cochezuela es la rótula del vacuno a la que se le hace un corte al hueso para dar más sabor al caldo. Es un corte muy barato y poco conocido. Contiene mucho colágeno. También carne aledaña de muy buena calidad.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Estos son los ingredientes principales
- 2
Acomodar la carne con la cebolla y las zanahorias, cortar en 4 el pimiento morrón y en rodajas la papa. Agregar.
- 3
Agregar 1 litro de caldo de carne casero. Poner el ramito de verduras surtidas encima y distribuir los dientes de ajo en la olla. Tapar y dejar en cocción lenta baja 12 horas. En olla a presión 2 horas con todos los aliños.
- 4
Pasado ese tiempo, abrir y sacar el ramito de verduras. Agregar 1 cuchta de coriandro, verificar sazón y corregir de ser necesario. Mezclar bien. Tapar y poner otras 2 horas en cocción lenta baja.
- 5
Una vez listo, con cuidado sacar los huesos.
- 6
Servir caliente acompañando con un poco de arroz graneado simple. (En mi recetario).
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