Cortamos la pechuga de pollo en trozos y la ponemos en una fuente honda, añadimos el vino de Jerez, una cuchara de salsa soja y un huevo batido. Mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera mientras vamos cortando las verduras.

Cortamos en trozos grandes las tres clases de pimientos y la cebolla, la zanahoria en rodajas y el ajo en finas láminas.

Para hacer la salsa agridulce ponemos en un cazo 150 ml de agua, 4 cucharas de ketchup, 2 cucharas de vinagre de arroz aunque en su defecto podéis usar 1 de vinagre de vino, 2 cucharas de salsa de soja, 2 cucharas de azúcar moreno y un poco de sal. Llevamos a ebullición y agregamos una cucharilla de maízena para que nos espese un poco.

En una sartén pondremos un poco de aceite de maiz o de oliva si no tenéis y freímos los ajos cortados en láminas junto con la 1/2 cucharilla de jengibre en polvo, podéis usar jengibre natural saldrá aún más rico.

Antes que se dore el ajo echamos todas las verduras cortadas y salteamos unos minutos a fuego medio.

Intentar que las verduras queden crujientes porque es lo suyo para este tipo de platos. Añadimos la piña cortada en trozos grandes y salteamos un par de minutos más.

Añadimos la salsa agridulce, movemos bien y dejamos reposar mientras rebozamos el pollo.

Agregamos 2 cucharas de maízena al pollo que hemos marinado anteriormente y mezclamos bien todo.

Comenzamos a freír el pollo en abundante aceite de oliva bien caliente.

Una vez frito quitamos el aceite sobrante y lo agregamos a las verduras con la salsa agridulce. Movemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.

Ya tenemos nuestro pollo agridulce preparado, espero que os guste.