Cortar en 2 pedazos el bacalao. Quitarle las espinas y dejarlo en agua al menos 3 horas.

Pasar el bacalao en la harina. En un sartén freír el diente de ajo con el aceite extra virgen, dorar el bacalao y añadir el vino blanco. Cuando el vino es evaporado salar, pimentar, unir la salsa de tomate y tapar.

Cocinar a fuego lento una hora.

Atención! A dar vuelta al bacalao solamente 2 veces, cuando lo doramos. Y no tocarlo más. Es muy delicado!

Servir en un plato con el perejil, un hilo de aceite extra virgen, pan tostado o si preferimos un plato único, con un rico arroz blanco basmati y...listo