Quitar la piel del pollo, freír hasta sellar y dorar u luego guardar

Rehogar 3 dientes de ajo y 1 morrón rojo en aceite de girasol y guardar (para el arroz)

Sellar el arroz en aceite de oliva, agregar un caldo, ya que no lleva sal, añadir la lata de granos de choclo amarillo y sellar y separar, se puede granear con garbanzos también, pero con granos de choclo amarillo me gusta más

Hervir 750 cc de agua con un caldo y agregar el arroz en el caldo y luego añadir el morrón rojo y ajo previamente rehogados, cocinar hasta que el arroz quede al dente, en este punto el agua se habrá absorbido y evaporado, separar el arroz, será la guarnición del picante de pollo

Rehogar un morrón rojo mediano en juliana, una cebolla mediana y 5 dientes de ajo

Luego añadir el ají macho disuelto en tomate triturado y luego el pan rallado (ají macho, tengo publicada la receta)

Hervir 1/2 l de agua con dos caldos, añadir a la cocción y luego agregar el pollo, cocinar por una media h aprox

Añadir la lata de arvejas, dejar 5 minutos más, moviendo para que no se pegue y servir