Moler las guindillas remojadas con comino, pimienta y orégano, reservar (sin agua ni líquido)

Calentar aceite y freír la cebolla y los ajos hasta dorar, añadir el pimentón y remover todo a fuego medio y en la olla donde se va realizar la preparación

Incorporar la carne salpimentada a la preparación y cocinar hasta que cambie de color

Una vez que la carne esté dorada, añadir las guindillas molidas a la preparación con media taza de agua y remover. Cocinar a fuego lento

Añadir las hojas de laurel, el tomate triturado y los frijoles, remover

Incorporar las dos tazas de agua de frijol que se reservaron, condimentar a gusto y cocinar a fuego lento hasta que se convierta en una preparación espesa, no seca. Remover constantemente (una hora aproximadamente con la olla a medio tapar)

Secretos del chili con frijoles El grado de picor puede ser graduable, se le puede aumentar la cantidad de guindilla, añadir el chile en polvo, salsa tabasco o páprika. Para que tenga más sabor los frijoles cocidos se pueden freír con aderezo antes de incorporarlos a la preparación. Se puede utilizar tomate enlatado También se puede incluir a la receta cilantro (culantro) picado, se obtendrá un nuevo sabor El chili con carne se puede comer con pan tostado, nachos o arroz.

Se puede suplir el agua de frijol con caldo de carne, le dará más sabor aún. Se le puede añadir una pizca de azúcar para bajar el picor. Al aderezo inicial se le puede incorporar pimiento picado Para que los frijoles no demoren mucho en cocinarse. La carne ideal para esta receta es el codillo o espaldilla.