Ensalada de coliflor, puerro y quinoa

Name: Ensalada de coliflor, puerro y quinoa
Yield: 1 ración
Cuisine: colombianas
Ingredients: 1 cabeza pequeña de coliflor hervida al vapor y picada en trozos pequeños; aceite de oliva y tomillo (para sofreir la coliflor y el puerro); 1 taza quinoa lavada y cocida en agua con un poco de sal; 1/2 taza cebolla puerro picada finamente; 1 taza manzana verde picadita; 1/2 taza champiñones tajados (opcional); 1/2 taza arándandanos deshidratados; ---- Para la vinagreta; al gusto mostaza, miel, vinagre balsámico, sal y pimienta

Las Recetas Vegetarianas Caseras De Mary Aleja @cook_4928443

Barranquilla Colombia

Una comida completa, dependiendo de la cantidad que se consuma.La quinoa aporta la proteína necesaria.

Ensalada de coliflor, puerro y quinoa

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Barranquilla Colombia

Una comida completa, dependiendo de la cantidad que se consuma.La quinoa aporta la proteína necesaria.

Guardada

Ingredientes

15 minutos

1 ración

1 cabezapequeña de coliflor hervida al vapor y picada en trozos pequeños
aceite de oliva y tomillo (para sofreir la coliflor y el puerro)
1 tazaquinoa lavada y cocida en agua con un poco de sal
1/2 tazacebolla puerro picada finamente
1 tazamanzana verde picadita
1/2 tazachampiñones tajados (opcional)
1/2 tazaarándandanos deshidratados
----Para la vinagreta
al gustomostaza, miel, vinagre balsámico, sal y pimienta

Guardada

Pasos de la receta

15 minutos

1

Sofreír el puerro en un chorrito de aceite de oliva. Cuando se ponga transparente, añadir la coliflor cortada en pedacitos, por un par de minutos. Sazonar con sal marina y tomillo.
2

Colocar la mezcla de coliflor y puerro en un bol. Añadir los arándanos, la manzana, los champiñones previamente dorados en un poco de mantequilla y perejil, y la quinoa. Revolver hasta unificar.
3

Preparar la vinagreta mezclando la miel y la mostaza con un chorro de vinagre balsámico y sal y pimienta al gusto. Servir.