Estofado de alubias blancas
Encarna Pérez (La Cocina De Encarni) @lacocinadencarni
#platounico#mirecetario
Pasos de la receta
- 1
Debemos poner en remojo las alubias 12-24 horas antes.
- 2
En una olla express ponemos las alubias escurridas, el pimiento y cebolla troceados, los ajos enteros y pelados, el tomate rallado, el chorizo y la panceta.
- 3
Añadimos el aceite, una cucharadita de sal y el pimentón.
- 4
Cubrimos con agua o caldo. Yo le puse un litro de caldo Aneto de cocido madrileño.
- 5
Tapamos la olla y cocinamos 40 minutos.
- 6
Pasado este tiempo abrimos la olla y añadimos las patatas troceadas y la morcilla.
- 7
Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario.
- 8
Ponemos de nuevo la tapa a la olla y cocinamos 10 minutos más.
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Mi nombre es Encarna. Soy madre de dos hijos, a los que junto a mi marido, amo profundamente.El lugar donde más feliz me siento es sin duda mi casa, donde disfruto mucho, en los momentos libres que tengo, de recrearme en la cocina, preparando principalmente repostería.Espero que mis recetas os sean de ayuda y las disfrutéis tanto como yo.Instagram: lacocinadencarnimisdulcesparati
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