Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Primero de todo hacemos el Ali olí.Yo lo hago con un huevo, aceite de oliva, un diente de ajo sin el brote para que no repita, sal y unas gotas de limón.
- 2
Después ponemos en una olla la morralla(1 kg), 2 litros de agua y sal y las cáscaras de las gambas y hacemos un fumet que utilizaremos de caldo.
- 3
Rallamos los tomates, partimos los calamares en trozos,los filetes de mero los cortamos a tacos,las gambas peladas anteriormente, partimos la cebolla muy finita y colocamos los demás ingredientes para la realización del plato.
- 4
Ponemos la paella al fuego y añadimos el aceite, dejamos que se caliente
- 5
Añadimos la cebolla, dejamos que se poche.
- 6
Añadimos el tomate y dejando que pierda el agua.
- 7
Añadimos los calamares y rehogamos hasta que estén listos.
- 8
Añadimos el arroz para sellarlo y después añadimos el caldo, yo añado dos medidas y un poco más por cada medida de arroz.
- 9
Dejamos durante 12 minutos a fuego fuerte, durante este tiempo añadimos sobre el minuto 8 los trozos de mero.
- 10
Dejamos durante 5 minutos más a fuego medio y en los últimos 2 minutos yo añado las gambas por qué a mí me gustan que salgan en su punto.
- 11
Y por último, el último minuto lo pongo a tope de fuego para hacer el socarrat y apago el fuego, lo tapo y dejó reposar durante 5 minutos y listo.
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