Coronation chicken o pollo de la coronación {receta británica)

Name: Coronation chicken o pollo de la coronación {receta británica)
Cuisine: españolas
Ingredients: Para cocer el pollo:; 1 pechuga de pollo; 1/2 cucharada aceite de oliva; Ralladura de 1/2 limón (el zumo lo reservamos para la crema); Preparación de la crema de curry:; Sal y pimienta; 1 cucharada margarina o mantequilla; 1/2 cebolla pequeña o chalota, finamente picada; 1/2 guindilla roja finamente picada (o copos de guindilla); 1 cucharadita curry de Madrás (o el que tengas); 1/2 cucharada colmada tomate concentrado; 50 ml vino blanco; 50 ml caldo de pollo; 1/2 cucharada mermelada de melocotón o albaricoque; 75 ml mayonesa; 40 ml yogur griego o créme fraîche; 2 cucharaditas zumo del 1/2 limón; 2 ajetes finamente picados; 1 cucharada cilantro fresco; Unas gotas de salsa de tabasco (opcional); Unas pocas pasas (opcional); Lechuga, berros o canónigos para preparar el sándwich o tosta

🍏 La Cocinera Novata @La_Cocinera_Novata

Madrid (España)

#Diadelsándwich

Esta receta fue creada por la florista Constance Spry y la chef Rosemary Hume en 1953 para el banquete de la coronación de la reina Isabel II . Básicamente es pollo cocinado y frio que se añade a una crema de curry hecha con una base de mayonesa. Es una receta muy popular en Gran Bretaña para ensaladas y sándwiches.

A mi me ha encantado. Se hacen unos sándwiches de muerte... con ese tonillo dorado del curry que a mi me apasiona. He aligerado la receta original omitiendo la crème fraîche por yogur griego.

#Diadelsándwich

Coronation chicken o pollo de la coronación {receta británica)

🍏 La Cocinera Novata @La_Cocinera_Novata

Guardada

Ingredientes

45 minutos

Para cocer el pollo:
1pechuga de pollo
1/2 cucharadaaceite de oliva
Ralladura de 1/2 limón (el zumo lo reservamos para la crema)
Preparación de la crema de curry:
Sal y pimienta
1 cucharadamargarina o mantequilla
1/2cebolla pequeña o chalota, finamente picada
1/2guindilla roja finamente picada (o copos de guindilla)
1 cucharaditacurry de Madrás (o el que tengas)
1/2 cucharada colmadatomate concentrado
50 mlvino blanco
50 mlcaldo de pollo
1/2 cucharadamermelada de melocotón o albaricoque
75 mlmayonesa
40 mlyogur griego o créme fraîche
2 cucharaditaszumo del 1/2 limón
2ajetes finamente picados
1 cucharadacilantro fresco
Unasgotas de salsa de tabasco (opcional)
Unaspocas pasas (opcional)
Lechuga, berros o canónigos para preparar el sándwich o tosta

Guardada

Pasos de la receta

45 minutos

1

Frotar la pechuga de pollo con aceite y espolvorear con ralladura de limón, sal y pimienta. Cocerla al vapor 20-25 min
2

Pasado este tiempo queda así:
3

Cuando se enfríe cortar en daditos y reservar. La pechuga está jugosita:
4

Preparación de la crema de curry:
Derretir margarina o mantequilla en una sartén. Freír la cebolla o chalota y la guindilla roja durante 5 minutos. Agregar el tomate concentrado y dejar 1 min. Luego agregar el curry y mezclar durante 2-3 min:
5

Añadir el vino y continuar cocinando hasta reducir a la mitad:
6

Añadir la mermelada y el caldo de pollo. Continuar cocinando hasta que reduzca:
7

Reservar, yo me pasé un pelín de cocción:
8

Mezclar la mayonesa y el yogur o crème fraîche en un bol. Agregar la mezcla de curry de la sartén. Me flipa el color doradito:
9

Añadir los ajetes picados, zumo de limón y cilantro.
Cortar el pollo en daditos y añadirlos a la salsa junto con unas pocas pasas y un poco de tabasco (opcional). Probar de sal y pimienta.
10

Reservar en la nevera para que se enfríe. Puedes prepararte unos bocadillos con pan de perritos o el pan que te guste junto con unos berros, canónigos o rúcula. También puedes prepararte unas tostadas:

Guardada

Cooksnaps

Guardada

🍏 La Cocinera Novata @La_Cocinera_Novata

15 de agosto de 2016 10:25

Madrid (España)

🌼 Bienvenid@s a mi blog: http://lacocineranovata.blogspot.com.esTambién me puedes seguir por Instagram: @lacocineranovata2018Me encanta♥️ cocinar, curiosear en gastronomías de otros países🍱🍜🥘, el mundo de las especias... Me gustan esas recetas que con pocos ingredientes consigues todo un señor plato. Pero también me gustan las recetas elaboradas porque todo el tiempo que invierto sola en la cocina son momentos de relax para mí. ⛱️

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