En primer lugar, limpiamos el jurel y le hacemos dos cortes en cada lado y le ponemos un poco de sal y reservamos en el frigorífico.

Cortamos las cebollas en juliana, los pimientos y pelamos los ajos.

En una sartén grande, ponemos virgen extra, los ajos y el romero.

Cuando este caliente, añadimos los pimientos, las cebolla y los Sofreímos durante 4-5 minutos.

A continuación añadimos la guindilla y seguimos con el sofrito. Removiendo de vez en cuando.

Pasado los 4-5 minutos, añadimos el tomate cortado en gajos grandes, y lo volvemos a sofreír todo junto otros 4-5 minutos mas.

Pasados los 4-5 minutos.

Hacemos un hueco en el centro de la sartén, Le ponemos un Chorrito de virgen extra.

Colocamos el jurel, y le ponemos sal, cominos, pimienta, pimentón zumo de lima y lo salteamos unos 3-4 minutos por cada lado.

Por último, le añadimos las olivas, perejil y un Chorrito de agua y dejamos cocinar tres minutos y listo..

Listo para disfrutar..