Chiles en Nogada

Name: Chiles en Nogada
Yield: 8 raciones
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 10 chiles poblanos medianos; 3/4 kg carne de cerdo molida; 3/4 kg carne de res molida; 1 cebolla mediana picada finamente; 1 diente ajo picado finamente; 1 manzana amarilla picada finamente; 1 plátano manzano picado; 1/2 taza pasas picadas; 3 jitomates picados finamente; 100 grms almendra picada o laminada; 1 pza bolillo remojado en leche; 1 1/2 taza oporto; 1 lt crema liquida; 1/2 kg nuez de castilla; 3/4 kg queso crema; 1/2 taza perejil picado; granada para decorar; perejil para decorar

Isis Rb @cook_5027719

Cdmx, México

Esta es la receta tradicional de chiles en nogada.
Otra opción es capear los chiles ya rellenos pero opino que pierde un poco de color

Chiles en Nogada

Isis Rb @cook_5027719

Cdmx, México

Esta es la receta tradicional de chiles en nogada.
Otra opción es capear los chiles ya rellenos pero opino que pierde un poco de color

Guardada

Ingredientes

8 raciones

10chiles poblanos medianos
3/4 kgcarne de cerdo molida
3/4 kgcarne de res molida
1cebolla mediana picada finamente
1 dienteajo picado finamente
1manzana amarilla picada finamente
1plátano manzano picado
1/2 tazapasas picadas
3jitomates picados finamente
100 grmsalmendra picada o laminada
1 pzabolillo remojado en leche
1 1/2 tazaoporto
1 ltcrema liquida
1/2 kgnuez de castilla
3/4 kgqueso crema
1/2 tazaperejil picado
granada para decorar
perejil para decorar

Guardada

Pasos de la receta

1

Tostar los chiles y poner en una bolsa de plástico, cerrar y reservar.
2

Freír la cebolla y cuando caramelice agregar el ajo.
3

Agregar las carnes molidas y freír.
4

Incorporar el jitomate, plátano, pasas, almendras, perejil. Cocinar.
5

Dejar reducir el jugo moviendo ocasionalmente para evitar que se pegue o queme.
6

Ya que redujo agregar una taza de oporto y dejar que termine de secar la carne. Apagar.
7

Mientras se enfría la carne. Sacamos los chiles de la bolsa y retiramos la piel. Se hace una incisión a lo largo para sacar las semillas.
8

Para la nogada licuar el queso crema, la crema, el bolillo, ½ tza de Oporto y la nuez. Reservar.
9

Tomamos los chiles ya limpios y rellenamos por la incisión que hicimos anteriormente.
10

Por último, para empatar hacer un espejo de nogada colocar el chile con la abertura hacia abajo y decorar con perejil (pegado a la colita del chile) nogada y Granada.