Tenemos a mano los ingredientes y cortamos la cebolla en julianas

En un cuenco de barro, ponemos a sofreír la cebolla con aceite y sal, removemos de vez en cuando, cuando la cebolla haya perdido un poco su dureza, le añadimos el vino y seguiremos removiendo.

Cuando veamos que el vino se ha ido consumiendo y la cebolla esta pochada, le ponemos el hígado de ternera en trocitos como el de la foto, le ponemos tomillo fresco, un poco de sal, la hoja laurel seco y dejaremos como 15 minutos mas, removiendo de vez en cuando. Antes de apagarlo, cogeremos un trozo y lo cortaremos y así comprobamos si el hígado esta cocinado por dentro.

Mientras se va cocinando el hígado. Como, media hora antes, he puesto a guisar unas papas peladas, que luego nos servirán de acompañamiento.

Y listo para servir y comer.