Risotto de osobuco al malbec

Name: Risotto de osobuco al malbec
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kilo osobuco; 3 cebollas comunes; 1 puerro; 1 cebolla de verdeo; 2 zanahorias; 2 vasos vino malbec; 2 ramas apio; 3 hojas lLaurel; condimentos: ajos 3, perejil seco, pimentón ahumado una cucharada, aji molido, sal; arroz doble Carolina(2 pocillos de café por persona); 2 cucharaditas manteca; aceite de oliva; 1/4 parte pimiento rojo; caldo de la cocción del osobuco/agua/vino malbec

Natalia Denise @NataliaDenise

Bs as

Risotto de osobuco al malbec

Natalia Denise @NataliaDenise

Guardada

Ingredientes

180 minutos

4 raciones

1 kiloosobuco
3cebollas comunes
1puerro
1cebolla de verdeo
2zanahorias
2 vasosvino malbec
2 ramasapio
3 hojaslLaurel
condimentos: ajos 3, perejil seco, pimentón ahumado una cucharada, aji molido, sal
arroz doble Carolina(2 pocillos de café por persona)
2 cucharaditasmanteca
aceite de oliva
1/4 parte pimiento rojo
caldo de la cocción del osobuco/agua/vino malbec

Guardada

Pasos de la receta

180 minutos

1

Cortar la carne de osobuco, agregar ajos picados y empezar a cocinar en una olla bien tapada.(No agregues aceite debajo ya q el osobuco tiene su grasa).
2

Agregar apio picado, zanahoria en rodajas gruesas.
3

Para darle sabor hacemos un ramilletes de cebolla de verdeo y puerro lo agregamos junto con agua para formar un caldo en el cual se va a cocinar la carne durante por lo menos 3 hs.
4

Ponemos cebollas, laurel condimentos.
5

Dos casos de vino malbec
6
7

Para el risotto: en una sartén poner aceite de oliva y dos cucharaditas de manteca, picar dos ajos,una cebolla común y 1/4 parte de un morrón rojo. Sal, pimienta.saltear un poco.
8

Agregar a ese salteado, el arroz para que se transparente. Le incorporamos medio vaso de vino malbec(o un poco más)dejar que evapore el alcohol unos minutitos y luego ir agregando caldo(de la cocción del osobuco/agua)dejar cocinar y reposar antes de servir.
9

Tiene q quedar bien cremoso. Luego del reposo. Agregar queso rallado y servir.
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La carne va aparte en sándwich o encima del risotto. Vos elegís
11

A mucha gente le gusta comer el "caracu" la grasa que viene dentro del hueso de osobuco tiene muchas vitaminas...así que lo usé como decoración.
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El sándwich de carne al vino malbec.