Precalentamos el horno a toda potencia durante 10 minutos, por arriba y por abajo

Procedemos a adobar las costillas, yo uso la marca de sazonador Goya que se suele encontrar en los establecimientos de productos latinos, después de sazonar añadimos el tomillo y el romero. Elegir las costillas más tiernas que encontreis y que tengan mucha veta de grasa infiltrada, yo me decanto por la raza Duroc

En un recipiente que se pueda hornear añadimos medio litro de agua y lo ponemos en la parte baja del horno, después colocamos por encima la rejilla con las costillas, de manera que cuando se vayan cocinando la grasa caiga encima del recipiente con agua. La razón de hacer esto, es para que no nos queden resecas las costillas y a posteriori obtener una salsa a partir del teriyaki

Bajaremos la potencia del horno a 200 o 190 grados según el horno, colocando las costillas en la parte media baja del horno, dejamos que se vaya asando durante 40 minutos mínimo

Una vez transcurrido el tiempo de horneado de 40 minutos mínimo, comprobamos y añadiremos con cuidado dentro del horno por encima del costillar, un chorrito de brandy junto con un chorrito de salsa teriyaki, tanto el brandy como la salsa teriyaki debe caer dentro del recipiente con agua

Transcurridos 10 minutos más o menos y cuando veamos que ya tenemos las costillas las sacamos y reservamos

Veremos que en el recipiente con agua ha caido la grasa junto con el brandy y la salsa teriyaki de manera que tenemos una salsa resultante de la mezcla de estos elementos. A continuación añadiremos un chorrito de limón, para minimizar la grasa. Después colamos la salsa para retirar impurezas que hayan caído dentro durante el proceso de cocinado y procedemos al emplatado