Gazpacho manchego de Algueña (Alicante)

Name: Gazpacho manchego de Algueña (Alicante)
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 paquetes torta de gazpacho manchego desmenuzada de 500 gr. (La Despensa de Alicante); 1 Conejo y medio troceado; 1 cebolla; 3 cucharadas soperas tomate triturado; 125 ml. aceite de oliva virgen extra; 2 litros agua; 8 bases de torta de gazpacho manchego para el fondo del plato (La Despensa de Alicante); Sal, romero, tomillo y pebrella (Hierba típica de la C. Valenciana); ----------------Ingredientes opcionales-------------------; Caracoles serranos (de monte), los que queramos poner; Miel

Francisco Mira Martinez @despensa_alicante

Algueña (Alicante)

Video-receta: Https://www.youtube.com/watch?v=doEBtXc9mB4

El Gazpacho manchego de Algueña, es una de las recetas tradicionales de la montaña Alicantina y tiene su origen en el gazpacho manchego. Hay muchas recetas de gazpacho manchego, con ingredientes y carnes muy variadas, pero ésta es la nuestra. Espero que os guste.

Video-receta: Https://www.youtube.com/watch?v=doEBtXc9mB4

Gazpacho manchego de Algueña (Alicante)

Francisco Mira Martinez @despensa_alicante

Algueña (Alicante)

Video-receta: Https://www.youtube.com/watch?v=doEBtXc9mB4

Guardada

Ingredientes

90 min. aprox.

8 raciones

2 paquetestorta de gazpacho manchego desmenuzada de 500 gr. (La Despensa de Alicante)
1Conejo y medio troceado
1cebolla
3 cucharadas soperastomate triturado
125 ml.aceite de oliva virgen extra
2 litrosagua
8bases de torta de gazpacho manchego para el fondo del plato (La Despensa de Alicante)
Sal, romero, tomillo y pebrella (Hierba típica de la C. Valenciana)
----------------Ingredientes opcionales-------------------
Caracoles serranos (de monte), los que queramos poner
Miel

Guardada

Pasos de la receta

90 min. aprox.

1

En primer lugar, vamos a hervir el conejo durante 15 minutos, le añadimos las especias al agua para que coja sabor el caldo y, cuando esté listo lo reservamos. Si utilizamos caracoles, los hervimos conjuntamente, para que el caldo tome su sabor.
2

Picamos la cebolla y la sofreímos.
3

Una vez pochada la cebolla, añadimos el conejo hervido, mezclamos y sofreímos un par de minutos. Seguidamente incorporamos el tomate, removemos y volvemos a sofreír 2 minutos.
4

Añadimos la torta de gazpacho desmenuzada y rehogamos para empaparla bien del sofrito.
5

Agregamos el caldo con el que hemos hervido el conejo (importante que esté caliente) hasta cubrirlo todo y un poco más. Añadimos los caracoles, si los vamos a usar, y condimentamos al gusto con las especias
6

Hervimos durante 20 minutos y ya tenemos el gazpacho manchego listo. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.
7

Ahora ponemos una base de torta de gazpacho en el fondo del plato y la remojamos con un poco de caldo del gazpacho, para que la torta lo absorba.
8

Ya podemos servir el gazpacho manchego en el plato. La torta absorberá los jugos del gazpacho y finalizado el plato, le añadimos un poco de miel y la comemos. Riquísima.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Francisco Mira Martinez @despensa_alicante

26 de septiembre de 2016 13:16

Algueña (Alicante)

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Comentarios (14)

mis-cocteles @cook_1133412

3 de octubre de 2016 11:12

Yo también soy de Alicante. Una receta fabulosa y un video magnífico. Felicidades señor por su iniciativa y por el entusiasmo de sus recetas. Con muchas ganas de aprender de un maestro como tu. ¿qué más le gusta cocinar? Gracias. Saludos. Alvaro

Palabra clave

Gazpacho Manchego

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