Risotto de salmón

Name: Risotto de salmón
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Para el salmón y el caldo del salmón:; 1 trozo salmón de un kilo; 1 litro 1/2 agua; 2 cebollas; 2 hojas laurel; la piel de un limón; 1 cda granos de pimienta; 1 cda miel; eneldo; sal y pimienta; Para el risotto; El caldo de haber pochado el salmón; 1 cubito de caldo de verdura; 1 vaso vino blanco; 1 vaso arroz; el zumo de un limón; 1 ramita tomillo; sal y pimienta; 75gr queso parmesano; 2 puerros; 2 alcachofas; 1 zanahoria; 2 dientes ajo; Aceite de olive y mantequilla

Becky @becky

Alicante, España

Esta receta es un invento realizado sobre la base de un salmón pochado y para aprovechar el agua de ese. Como ha dado muy buen resultado lo comparto con vosotros. Sobre todo porque tenemos 2 recetas baratas de salmón, o sea fin de semana hecho.

Risotto de salmón

Guardada

Ingredientes

50 minutos

4 raciones

Para el salmón y el caldo del salmón:
1 trozosalmón de un kilo
1 litro 1/2agua
2cebollas
2 hojaslaurel
la piel de un limón
1 cdagranos de pimienta
1 cdamiel
eneldo
sal y pimienta
Para el risotto
El caldo de haber pochado el salmón
1cubito de caldo de verdura
1 vasovino blanco
1 vasoarroz
el zumo de un limón
1 ramitatomillo
sal y pimienta
75grqueso parmesano
2puerros
2alcachofas
1zanahoria
2 dientesajo
Aceite de olive y mantequilla

Guardada

Pasos de la receta

50 minutos

1

Para el salmón pochado
Se ponen todos lo ingredientes menos el salmón en una olla grande. Se calienta a fuego moderado
2

Cuando está hirviendo, se añade el lomo de salmón y se deja a fuego lento y tapado durante unos 15 minutos
3

Al apagar el fuego se deja el salmón en el caldo durante un par de ahoras
4

Al escurrir el salmón, se reserva el caldo en un tuperware
5

Para el risotto
Se sofrie el puerro y los ajos laminados en el aceite y mantequilla. Cuando están blandos se añaden las alcachofas en láminas y la zanahoria rallada. Se deja hacer a fuego lento y tapado durante unos minutos
6

Se calienta el caldo de pescado y se añade la pastilla de verduras y el vaso de vino. Tambien el zumo de un limon
7

Se echa el arroz a la sartén con el sofrito de verdurass y se sofrie. removiendo
8

A los pocos minutos se echa unas cucharadas soperas de caldo y un par de ramitos de tomillo
9

Se va añadiendo cucharadas de caldo según se vaya evaporando, para terminar con un risotto caldosos
10

Se rompe el lomo de salmon el trozos, con las manos para asegurar que no hayan espinas. Se ralla el queso parmesano y se reserva a parte
11

Cuando el arroz está en su punto, despues de añadir varias veces el caldo, se añade el salmón y cuando esta caliente de nuevo, el queso parmesanao. Se remueveo, se añade pimienta negra y si sierve

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Cooksnaps

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Becky @becky

1 de marzo de 2009 00:00

Alicante, España

Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️

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