En una cazuela ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y la harina. Removemos con ayuda de una cuchara durante 5 minutos, para tostar la harina pero sin quemarla.

Pasado el tiempo, añadimos la leche que tendremos calentado antes, con ayuda de unas varillas removemos bien hasta que no quede ningún grumo.

Entonces ponemos el fuego al mínimo y añadimos los huevos batidos.

Añadimos las especias, removemos bien hasta que quede todo integrado, dejamos cocinar unos 4 minutos.

Por último rallamos el queso y lo añadimos a la cazuela,mezclamos bien y luego ya la tenemos lista para usar.