Quinchonchos (gandules) con paticas de cochino
Una receta rescatada del baúl de mi abuela, la combinación del Quinchoncho (así le decimos en Venezuela a los gandules) con la grasa de la pata de cerdo y el ahumado de la tocineta (panceta, tocino) puede hacer muy feliz una tarde de domingo.
Quinchonchos (gandules) con paticas de cochino
Una receta rescatada del baúl de mi abuela, la combinación del Quinchoncho (así le decimos en Venezuela a los gandules) con la grasa de la pata de cerdo y el ahumado de la tocineta (panceta, tocino) puede hacer muy feliz una tarde de domingo.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Retirar el agua donde se han estado hidratando los quinchonchos, en un colador. Agregar agua fresca en una cacerola y llevar a fuego alto los quinchonchos junto con la pata de cerdo por 1 hora o hasta que estén blandos.
- 2
A los 45 minutos de cocción, agregar las zanahorias y las papas en dados, para que conserven cierta firmeza en plato.
- 3
Elaborar un sofrito (rehogao) con la cebolla, el pimentón, la tocineta y los condimentos, incluyendo TODAS las raíces de cilantro que sean posibles, finamente cortadas.
- 4
Una vez estén blandos los quinchonchos, agregar el sofrito y dejar cocinar por 15 minutos, mezclando lentamente cada 5 minutos. Corregir sal.
- 5
Emplatar con cilantro fresco u oregano fresco cortado en Haché y los dados de queso. Buen provecho.
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