En primer lugar, pelamos las patatas, las laminados y en una fuente de horno adecuada. Ponemos aceite en el fondo y colocamos las patatas y volvemos a echar aceite generosamente.

Cortamos las cebollas en juliana y las ponemos por encima y le añadimos sal.

En un mortero, ponemos el perejil, los ajos, sal y majamos.

Machacamos bien

Le añadimos un buen chorro de virgen extra.

Le ponemos un chorrito de agua y mezclamos bien hasta que ligue.

Se lo echamos por encima.

Cogemos los dos tomates secos.

Los picamos y ponemos la guindilla encima.

Lo picamos todo junto de nuevo

Se lo ponemos por encima.

Con el horno ya precalentado a 180 grados. metemos la fuente y la dejamos quince minutos. Pasados los quince minutos bajamos a 170 grados y los dejamos 15 minutos más. Pasado los últimos quince minutos, bajamos a 150 grados y dejamos diez minutos y listo.

Listo para servir.