Fermento:

Disolver la levadura con el agua tibia, el azúcar y la harina, batir hasta obtener una preparación espesa y lisa, tapar y dejar que fermente.

Masa

Desgasificar el fermento y agregarle de a poco la harina junto con el azúcar, la leche, el limón, los huevos y la manteca. Amasar hasta formar una masa bien tierna y pegajosa. Bollar, tapar y dejar reposar hasta duplique el tamaño.

Relleno

Procesar el mazapán junto con el licor y el cacao.

Armado

Estirar con rodillo la masa en forma rectangular, cortar por la mitad a lo largo. Untar las partes con el relleno y enrollar como un pionono, dejando ver parte del relleno a lo largo. Formar una torzada y luego una rosca, dejar descansar por 20 minutos. Hornear a temperatura media, durante 35 minutos. Retirar del horno y decorar con chocolate y almendras.