Pesar los ingredientes, lavar las verduras, quitarle el germen al ajo, Cortar las berenjenas en rodajas, a lo largo o a lo ancho, de entre medio y un centímetro de grosor, echarle sal por encima. Por otro lado cortar la cebolla y los ajos en brunoise. A la carne picada agregarle sal y pimienta, un poco de tomillo y romero, remover bien para mezclar todo.

Agregar aceite a una sartén a fuego medio, dorar los ajos y la cebolla, con un poco de sal para que suden y se pochen bien, agregar la carne picada previamente condimentada, echar el vino blanco a fuego no muy fuerte y remover cada cierto tiempo, corregir el punto de sal.

Mientras tanto emparrillamos las rodajas de berenjena.
Echamos un poco de canela molida a la carne picada y el tomate frito. Se deja a fuego suave entre 15 y 20 minutos.

Empezar colocando una base de berenjenas, intentando que quede una capa bien cubierta y sin huecos. Encima de esa capa se añade una capa de carne, a continuación otra capa de berenjenas y después otra de carne, así hasta acabar.

Finalmente agregar una última capa de bechamel, que cubra bien y añadir un poco de queso rallado de forma opcional encima de la misma. Cuando el horno haya sido previamente calentado y esté a temperatura deseada, meter la Moussaka y hornear entre 30 y 35 minutos a unos 180ºC.