Suspiro del Oriente

Name: Suspiro del Oriente
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 gr Langostinos; ½taza Salsa de Soja; 1cdta Polvo de jengibre; 1 unidad Piña no muy madura; 1 taza Vino blanco; 2 cda Azúcar; 1cda Manteca; c/n Licor de coco; c/n Semilla de sésamo; c/n Sal; c/n Pimienta de Jamaica; c/n Curry 5 especias; 120 gramos Fideo de arroz hidratado; Mousse de morrones; 2 Morrones rojos asados y sin piel; 30 gramos Almendras peladas y picadas; 1cda Ají en polvo; 1cda Paprika; 1cda Aceite de oliva; 1cdta Jengibre; 1cdta Azúcar; c/n Sal; c/n Pimienta; Aceite de hierbabuena; 2 mazos tomillo; 1 mazo hierbabuena; c/n Moscada; c/n Aceite de oliva; Pimienta de Jamaica; canela

Araceli @cook_1089617

Asunción Paraguay

Este plato presenta una conjunción perfecta de texturas, sabores y aromas, y basta una pizca de estos “polvos mágicos” para que su mesa se convierta en una alfombra mágica que lo transportará hacia lugares lejanos y exóticos. Plato de examen final - IGA 2009

Suspiro del Oriente

Araceli @cook_1089617

Guardada

Ingredientes

30 minutos

2 raciones

250 grLangostinos
½tazaSalsa de Soja
1cdtaPolvo de jengibre
1 unidadPiña no muy madura
1 tazaVino blanco
2 cdaAzúcar
1cdaManteca
c/nLicor de coco
c/nSemilla de sésamo
c/nSal
c/nPimienta de Jamaica
c/nCurry 5 especias
120 gramosFideo de arroz hidratado
Mousse de morrones
2Morrones rojos asados y sin piel
30 gramosAlmendras peladas y picadas
1cdaAjí en polvo
1cdaPaprika
1cdaAceite de oliva
1cdtaJengibre
1cdtaAzúcar
c/nSal
c/nPimienta
Aceite de hierbabuena
2 mazostomillo
1 mazohierbabuena
c/nMoscada
c/nAceite de oliva
Pimienta de Jamaica
canela
clavo de olor
nuez moscada
curry

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

Langostinos: Marinar los langostinos en la salsa de soja, dejar marinando al menos 1/2 hora mezclando ocasionalmente. Luego saltearlos en manteca y aceite de oliva hasta que estén rosados.
2

Piñas pochadas
3

En una cacerolita, colocar el licor de coco, polvo de jengibre, el azúcar, la manteca y el curry 5 especias.
4

Lleve a fuego medio.
5

Cuando se haya disuelto completamente el azúcar y derretido la manteca, agregue las piñas cortadas en rodajas y/o cubos.
6

Cocinar por 10 a 15 minutos a fuego bajo, o hasta que las pinas estén tiernas. Retire del fuego y enfríe dentro del almíbar. Reservar.
7

Colchón crocante de fideos de arroz
8

En una sartén con aceite bien caliente freímos los fideos de arroz y al finalizar se rocía con las semillas de sésamo, previamente tostadas.
9

Mousse de morrones
10

Procese hasta convertir en una pasta los morrones, las almendras, el ají, el pimentón, el azúcar, la sal, la pimienta y el aceite.
11

Vierta la pasta en el bol, rocíe con el aceite.
12

Aceite de hierbabuena y tomillo
13

Colocar las hierbas en un mixer, agregar el aceite de a poco, aromatizar curry de 5 especias.