Pon una cazuela en el fuego y añade la mantequilla, el azúcar, la corteza del limón y el agua, cuando empieza a hervir retira la corteza de limón. Añade la harina poco a poco remueve con una cuch de palo continuamente y deja cocer la masa 15 minutos o hasta que se despegue fácilmente del fondo de la cazuela.

Retirala del fuego deja que la masa se enfríe y añade los huevos uno por uno sin dejar de remover. Extiende la masa sobre una mesa y cortala en cuadrados, pon abundante aceite en una sartén y fríe los cuadrados de masa hasta que se doren. Retíralos y escúrrelos sobre papel absorbente de cocina.

Sirve estos suspiros espolvoreándoles azucar glas.