Picar las verduras a cuadritos y poner el rabo de toro a macerar con las verduras y dos litros de vino tinto durante 24 horas

Pasadas 24 horas separamos el rabo de toro las verduras y el vino enharinamos el rabo y lo doramos por todos los lados

Una vez dorado en el mismo aceite echamos las verduras las rehogamos bien y añadimos el vino hasta que se consuma el alcohol del vinoy le añadimos el tomate frito y una cucharada de pimiento choricero

Añadimos el rabo de toro y lo cubrimos de agua tapamos la olla y cuando comience a soplar lo tenemos cociendo durante cuarenta minutos

Pasados los cuarenta minutos apagamos el fuego y cuando podamos abrir la olla separamos el rabo de la salsa pasamos la salsa por la turmix y lo terminamos de cocer a olla abierta

Cocemos las patatas una ves cocidas las ponemos en un plato le rallamos la trufa y le añadimos la salsa de soja y la dejamos lista para servir

Y nos disponemos a emplatar a vuestro gusto espero que os guste