Pelamos y partimos la zanahoria en tacos o tubos y los salteamos en una sartén con sal y apenas aceite para que se tuesten y queden al dente. Dejamos enfriar.

Mezclamos los los puerros cocidos, la coliflor (ya salteada) y los garbanzos cocidos junto con las zanahoria. Todo en frío. En mi caso tenía todo previamente cocinado, ya que eran sobras. Si no, basta con cocer los garbanzos (o usar de bote) y picar la coliflor y saltearla con cebollino, aceite y sal.