Para la masa. Cremar la manteca y el azúcar, agregar las yemas y mezclar bien. Sumarle la cucharadita de vinagre y la esencia. Por último incorporar de a poco la harina sin dejar de mezclar. Cuando ya vemos que casi se forma la masa, volcar sobre la mesa y amasar un poco hasta tener una masa tierna y lisa. (Agregar unas cucharadas más de harina de ser necesario) tapar con film y llevar a la heladera 10 minutos.

CRUMBLE. En un recipiente poner los 3/4 tazas de harina y la media taza de azúcar. Cortar en cuadraditos la manteca que tiene que estar muy muy fría (yo la puse en el congelador un ratito antes de empezar.) y muy rápido y con las manos vamos mezclar con la harina y azúcar. Hay que frotar entre los dedos muy rápido y sin apretar demasiado para no dar calor a la manteca. Tiene que quedar como arena. Llevar al frío.

TIP. poner el molde con la tarta y todo sobre una pizzera ya que puede que en el horno largue un poco más de jugo, así no ensuciamos 😉