Cheesecake de Cerezas Sin Horno

Name: Cheesecake de Cerezas Sin Horno
Yield: 10 raciones
Cuisine: americana
Ingredients: Para la base de la tarta:; 1 1/2 de galletas tipo Graham (9 galletas enteras); 1/3 de taza de mantequilla sin sal (derretida); 1/4 taza azúcar morena clara; Para la salsa de cerezas:; 500 gramos cerezas frescas (sin carozo); 8 cucharadas azúcar; 1 cucharadas fécula de maíz; 4 cucharadas jugo de limón; 2 tazas agua; Para la mezcla del cheesecake; 326 gramos queso crema (temperatura ambiente); 100 gramos crema de leche; 1 cucharadita extracto de vainilla; 396 gramos leche condensada; 1 taza salsa de cerezas licuadas; 1/3 taza jugo de limón; 14 gramos gelatina sin sabor (en polvo)

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#dulces
La cereza nos impacta por su brillo, color y sabor, pero no son esos sus únicos atributos, estas jugosas frutas contienen muchísimas propiedades, vitaminas, minerales y es la fruta que posee la mayor concentración de flavonoides, antioxidantes y betacarotenos. Su versatilidad y delicioso sabor nos permite utilizarlas en una interminable variedad de recetas.
Hoy aprovechando la temporada plena de esta maravillosa fruta, voy a preparar un postre Cheesecake de Cerezas, Sin Horno. Este postre tiene una increíble combinación de deliciosos sabores, una textura muy cremosa, un toque crocante de galletas graham y por encima una atractiva salsa de cerezas que nos invitará a disfrutarla.

Cheesecake de Cerezas Sin Horno

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Guardada

Ingredientes

1 h 15 min

10 raciones

Para la base de la tarta:
1 1/2de galletas tipo Graham (9 galletas enteras)
1/3de taza de mantequilla sin sal (derretida)
1/4 tazaazúcar morena clara
Para la salsa de cerezas:
500 gramoscerezas frescas (sin carozo)
8 cucharadasazúcar
1 cucharadasfécula de maíz
4 cucharadasjugo de limón
2 tazasagua
Para la mezcla del cheesecake
326 gramosqueso crema (temperatura ambiente)
100 gramoscrema de leche
1 cucharaditaextracto de vainilla
396 gramosleche condensada
1 tazasalsa de cerezas licuadas
1/3 tazajugo de limón
14 gramosgelatina sin sabor (en polvo)

Guardada

Pasos de la receta

1 h 15 min

1

Ingredientes:
2

Para la base de la tarta
3

Para la salsa de cerezas
4

Para la mezcla del cheesecake
5

Preparación:
6

Base de la tarta:
Colocar las galletas dentro de una bolsa de freezer
Con la ayuda de un palo de amasar, triturar las galletas hasta obtener migas finas
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Verter en un bowl, añadir la mantequilla, el azúcar morena, mezclar
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Cubrir las paredes de un molde desmontable de 23 cm de diámetro con una tira de papel de hornear, o una lámina de cocina plástica o engrasarla ligeramente para que el cheesecake quede perfecto al momento de desmoldarlo
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Colocar la preparación dentro del molde, presionarla firmemente en la base del molde (con un vaso)
Colocar el molde dentro del refrigerador por un tiempo mínimo de 45 minutos
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Para la salsa de cerezas:
Lavar, quitar los pedicelos, las semillas de las cerezas
Nota: Para quitar las semillas colocar la cereza en el pico de una botella de vidrio, hacer presión con una pajita por la parte superior de la cereza, la semilla saldrá por el otro extremo y caerá dentro de la botella (ver fotos)
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Cocinar a temperatura media hasta que la preparación tenga una consistencia semi espesa revolviendo continuamente
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Nota: si la salsa de cerezas está demasiado espesa, agregar pequeñas cantidades de agua hasta lograr la consistencia deseada
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Separar una taza de la preparación, licuar
Reservar en el refrigerador ambas preparaciones
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Para la mezcla del cheesecake:
En un bowl batir la crema de leche, el extracto de vainilla hasta que forme picos
Agregar el queso crema
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Batir hasta obtener una mezcla sin grumos
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Agregar la leche condensada, mezclar
Incorporar la taza de salsa de cerezas licuadas
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Mezclar hasta obtener una preparación homogénea
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En un recipiente apto para microondas hidratar por 5 minutos la gelatina junto con el jugo de limón
Calentar unos segundos dentro del microondas, revolver hasta que la gelatina se haya disuelto completamente
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Agregar dos cucharada de la preparación del cheesecake, mezclar
Nota: la gelatina no debe estar caliente ante de incorporarla a la mezcla del cheesecake
Verter sobre la mezcla de cheesecake, mezclar bien
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Para armar el cheesecake y servir:
Sobre la base de la tarta fría agregar el contenido de la mezcla de cheesecake
Agitar el molde suavemente para nivelar la superficie
Colocar dentro del refrigerador hasta el día siguiente o hasta que esté firme
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Para desmoldar:
Abrir suavemente el aro del molde, retirar el papel o plástico
Decorar con las cerezas, cubrir con salsa
Cortar y servir
Si deseas servir el cheesecake en copas individuales, colocar como base una pequeña cantidad de miel en el fondo de la copa da muy buenos resultados, luego presionar las galletas Graham sobre ella, después agregar por encima una capa de la mezcla de cheesecake, finalmente colocar las cerezas y cubrir con la salsa
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