Keshma Raichura

Sour Curd /yogurt • Besan (gram flour) • Water • Turmeric powder • Red chili powder • /to taste Salt • Crushed dry coriander seeds • Ghee (for tempering) • Oil • Mustard seeds • Cumin seeds • Fenugreek seeds •

साबूदाना • बड़ा/250 ग्राम शक्करकंद (उबला और कद्दूकस किया हुआ) • लाल मिर्च पाउडर • (स्वादानुसार) नमक • चीनी • (या स्वादानुसार) नींबू रस • भुनी मूंगफली (कुटी हुई) • ताजा धनिया (कटा हुआ) • तलने के लिए तेल

मूंग दाल • पानी • टमाटर (कटा हुआ) • पालक (कटा हुआ) • घी • जीरा • सूखी लाल मिर्च • मिर्च पाउडर • अदरक-लहसुन पेस्ट • हींग • हल्दी पाउडर • नमक •

Red guava • Sugar/as required • Black salt • Pepper powder • Water

Bajra flour • (about 250ml) Water • Salt • Bajra flour (for dusting) • (for brushing) Ghee

गेहूं का आटा • बटर • नमक • कसूरी मेथी • भुना जीरा पाउडर • ,½ कप पानी (आवश्यकता अनुसार) • सूखा आटा (डस्टिंग के लिए) • पिघला बटर (पराठा बेलने व सेंकने के लिए) • (7-8 घंटे भिगोया हुआ) सफेद चना • पानी (चना उबालने के लिए) • घी • तेल •

Green chili • Onion (for serving) • Yogurt (for serving) • Papad (for serving) • Cashews (for garnish) • Coriander leaves (chopped) • Mint leaves • Salt • Coriander-cumin powder • Garam masala • Red chili powder • Turmeric powder •

सूखा नारियल (बारीक कद्दूकस)रेडीमेड • मिल्क पाउडर • (1 कप) चीनी • दूध • (वैकल्पिक) केसर (दूध में भीगा हुआ) • घी • पिस्ता (कटा हुआ)

ताजी हल्दी • लहसुन की कलियाँ • लाल मिर्च पाउडर • तेल • हींग • पीली सरसों दाल • सौंफ (दरदरी पिसी) • जीरा (दरदरा पिसा) • (स्वादानुसार) नमक

Fresh turmeric (with mango turmeric) • Lemon • tablespoon/ to taste Salt

Milk • Homemade milk masala powder • almonds • cashews • pistachios • fennel seeds • pepper • cardamom • nutmeg • Flower Javitri • ginger powder • sugar slabs •

गेहूं का आटा • /स्वादानुसार नमक • कसूरी मेथी • तेल मोइन के लिए • पनीर • शिमला मिर्च (कटी हुई) • प्याज (कटा हुआ) • गाजर • उबले आलू • अदरक-हरी मिर्च-लहसुन पेस्ट • हरा धनिया (कटा हुआ) • चिली फ्लेक्स •

Wheat flour • Chopped coriander leaves • Oil (for moin) + as needed Oil (for roasting) • Dry flour (for rolling) • Water • Hing (asafoetida) • Dhaniya jeera (coriander-cumin) powder • Red chilli powder • Turmeric powder • Sesame seeds • Curd (yogurt) • Green chilli and ginger paste (2 green chillies + 1 inch ginger, coarsely ground) •

खजूर (बीज निकाले हुए, सॉफ्ट) • गोंद • घी • बादाम (कटा हुआ) • काजू (कटा हुआ) • पिस्ता (कटा हुआ) • खसखस • सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ) • सूखा अदरक पाउडर (सोंठ) • इलायची पाउडर

Colostrum milk of cow • Milk • Sugar • Cardamom powder • Saffron strands • Almonds, chopped • Pistachios, chopped • Dry rose petals for garnish

Yellow kharek (fresh yellow dates) • Pomegranate seeds • Onion • Tomato • Green chili • Fresh coriander • Roasted peanuts • Sev • Salt • (from 1/2 lemon) Lemon juice • Chaat masala • Black pepper powder •

Rice • Wheat • Bajra (pearl millet) • Jowar (sorghum) • Moong dal • Oil • Mustard seeds • Cumin seeds • Asafoetida • (chopped or crushed Green chili, ginger and garlic paste • curry leaves • (medium, chopped) Onion •

टिंडोला/कुंदरू/टिंडा • हरी मिर्च • तेल • राई • हींग • हल्दी • (स्वादानुसार) नमक • चीनी • नींबू रस • भुना बेसन • तेल (मॉइन के लिए)

कच्चा पपीता (कटा हुआ) • नग हरी मिर्च • तेल • जीरा • राई • हींग • हल्दी पाउडर • (स्वादानुसार) नमक • पानी • चीनी • नींबू का रस • भुना बेसन •

Tindora (ivy gourd) • Pickle masala (methiya masala) • Salt • Red chili powder • Lemon juice • Oil