Rita S. "au cochon heureux"

Ingrédients pour 30 ravioles environ : • farine • d'eau • Ingrédients pour la farce : • douzaines d'escargots au naturel • d'ail • échalotes • poignée de champignons de Paris • bouquet de persil • sel Artzner (ou sel de Guérandes + noix de muscade et clou de girofle râpé) • poivre • peu de beurre •

Ingrédients pour 30 ravioles environ : • farine • d'eau • Ingrédients pour la farce : • mélange de hachis porc et boeuf • ricotta • dizaine de galets d'épinards en branche • poudre 4 épices • sel et poivre • Ingrédients pour la sauce : • crème • maïzena •

Pour les klössen : • pommes de terre • maïzena • beurre fondu • muscade • sel et poivre • persil • jaunes d'oeufs • Bergkäse (ou comté) rapé • Pour la goulasch : • viande : joue de boeuf, échine de porc ou paleron... • gros oignon •

Pour 2 personnes : • truffe noire du Périgord • oeufs frais de bonne poulette qui gambade • crème liquide • tour de moulin de poivre • fleur de sel • bon pain

Ingrédients pour la pâte : • farine • cuillère à thé rase de levure chimique • œuf moyen • beurre • sucre • cuillère à thé de cardamome moulue • noix (ou noisettes) en poudre • sachet de sucre vanillé • cuillère à thé de gingembre (je n'en ai pas mis, on n'aime pas trop ça chez moi) • Ingrédients pour fourrer les bredele : • massepain nature •

Temps de marinade : 72h • Préparation : 15 mn (c'est rapide!) • Ingrédients : • d'eau du robinet • sel • sucre semoule • poivre à moudre soi-même • baies de genièvre • beaux brins de thym, romarin, fenouil • feuilles de sauge hâchée • feuilles de laurier • d'ail •

chair de potimarron • orange bio • citron bio • sucre semoule • poudre "mixed spice" de chez Marks & Spencer ou épices à pain d'épices • sucre semoule • farine • oeuf • citron • pincée de sel • beurre • sucre glace pour la déco

Ingrédients pour 4 : • boite de crozets • reblochon • petite Morteau (au marché j'ai eu de la chance de trouver des mini saucisses, enfin pas si mini que ça mais juste de la bonne taille) • gros oignon • noisette de beurre • crème liquide • rasade de vinaigre balsamique • sel, poivre et noix de muscade

Temps de cuisson : 3h • Temps de préparation : 15mn • Ingrédients pour 4 personnes : • morceau d'échine de porc avec sa peau • quelques carottes • gros oignon • bière brune • bouillon de légumes (en cube ou poudre) environ • paprika • cumin en poudre • miel • sel et poivre •

lait • beurre • farine • sachet de sucre vanillé • sucre roux • cube de levure fraîche • pincée de sel • pépites choco • oeuf pour badigeonner

Pour 2 personnes : • rougets • peu d'huile d'olive • fleur de sel • quelques branches de thym du jardin • bonne pincée de piment d'espelette

Ingrédients pour 6 personnes : • joues • bouteille de vin blanc (Edelzwicker d'Alsace pour moi) • d'ail • carottes • branche de cèleri • feuilles de laurier • cuillères de Mixed-spice (épices de Marks & Spencer à l'orange, cannelle, gingembre....) • oranges bio • peu de farine pour singer • peu d'huile et de beurre pour saisir la viande • concentré de tomates •

chocolat à pâtisser • sucre (cassonnade ou pas) • fécule • lait

Pour 2 personnes : • belles morilles (ou plus si elles sont petites) • riz à risotto • grosse échalote • verre de vin blanc sec • bouillon fait maison ou des cubes (viande ou légumes....) • verre de crème liquide • tranches fines de speck (lard fumé) • peu de ciboulette • beurre • sel, poivre

Pour le gâteau : • farine • sachets de levure de boulanger • lait tiède • sel • sucre de canne • beurre mou • Pour le dessus du gâteau : • miel • sucre roux • beurre • d'amandes éffilées •

Ingrédients pour 4 personnes : • restes de pulled pork • d'oignons • vinaigre balsamique • , 5kg de pommes de terre à chair molle • crème liquide et beurre • sel et poivre • parmesan ou chapelure

Ingrédients pour un cuissot de 2kg environ :pour 6 personnes • cuissot de porcelet • bière brune • gros oignons • carottes • feuilles de laurier • quelques branches de thym • sel et poivre • pommes de terre pour l'accompagnement • peu d'huile

Pour 4 personnes : • gros wädele (jarrets de porc en français) • worcester sauce • sauce barbecue • ketchup • oignon rouge • vin blanc (en option)

Ingrédients pour 2 personnes : • noix de saint -jacques • poudre de noisette environ • beurre • sel et poivre • sauce au citron : • citron • beurre • crème liquide

Ingrédients pour 3 personnes : • chocolat noir à pâtisser • d'eau de conserve de pois chiche • sucre (j'en mettrai seulement 40gr la prochaine fois) • sachet de sucre vanillé