Bienenstich ou nid d'abeilles

Name: Bienenstich ou nid d'abeilles
Cuisine: France
Ingredients: Pour le gâteau :; 300 gr farine; 2 sachets de levure de boulanger; 10 cl lait tiède; 5 gr sel; 35 gr sucre de canne; 110 gr beurre mou; Pour le dessus du gâteau :; 60 gr miel; 40 gr sucre roux; 50 gr beurre; 80 gr d'amandes éffilées; 1 peu de sucre glace pour la déco finale; Pour la crème :; 25 cl lait; 70 gr sucre de canne et 2 sachets de sucre vanillé; 2 jaunes d'oeufs; 25 gr Maïzena; 2 feuilles de gélatine; 150 gr crème liquide; 1 peu de kirch, de whisky ou d'amaretto (c'est pas alsacien ? et alors !)

Rita S. "au cochon heureux" @cook_8074167

Forêt-Noire

Bienenstich ou nid d'abeilles

Rita S. "au cochon heureux" @cook_8074167

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Ingrédients

Pour le gâteau :
300 grfarine
2sachets de levure de boulanger
10 cllait tiède
5 grsel
35 grsucre de canne
110 grbeurre mou
Pour le dessus du gâteau :
60 grmiel
40 grsucre roux
50 grbeurre
80 grd'amandes éffilées
1peu de sucre glace pour la déco finale
Pour la crème :
25 cllait
70 grsucre de canne et 2 sachets de sucre vanillé
2jaunes d'oeufs
25 grMaïzena
2feuilles de gélatine
150 grcrème liquide
1peu de kirch, de whisky ou d'amaretto (c'est pas alsacien ? et alors !)

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Instructions de cuisine

1

Préparation du gâteau :
- Mélangez la farine, la levure, le sucre,le sel. Ajoutez l'oeuf et mélangez au robot avec la feuille. Puis ajoutez le lait tiède et le beurre. Pétrissez avec la feuille pendant 10mn. Formez une boule et laissez-la lever 2h dans un lieu tiède couverte d'un torchon.
2

Puis dégazez la pâte, chemisez un moule à tourte de 20cm environ avec du papier cuisson. Posez la pâte dedans, applatissez-la et laissez encore lever 15mn dans un lieu tiède. Pendant ce temps, faites fondre les ingrédients pour la masse que l'on va tartiner dessus : le miel, le sucre, le beurre et les amandes effilées. A ce moment préchauffez le four à 180°.
3

Quand le beurre et le miel ont fondu, mélangez bien et à l'aide d'une palette déposez le tout sur la pâte. Enfournez 30 à 35mn selon votre four. Le dessus va foncer et caraméliser. Je ne vous raconte pas comment ça sent bon ! Mmmhhh.....Piquez éventuellement avec un couteau et si la lame sort sèche, c'est cuit. Sortez le gâteau, laissez refroidir.
4

La crème :
- Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide;
- Fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la fécule, mélangez. Faites bouillir le lait, versez-le sur le mélangez et fouettez encore. Puis versez le tout dans la casserole et remettez à feu doux. Fouettez sans vous arrêter jusqu'à ce que le mélange soit épais; Puis enlevez du feu. Ajoutez un peu de schnaps (ou pas), mélangez.
5

Puis essorez la gélatine et mettez-la dans la crème. Mélangez encore puis laissez refroidir.
- Montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange.
Coupez le gâteau en deux :
6

Etalez la crème dessus (quand elle est froide). Posez l'autre moitié du gâteau. Saupoudrez de sucre glace (ou pas) et dégustez bien frais.
Divin !