Je vous propose cette recette typiquement bavaroise que l'on sert souvent à l'Oktoberfest, mais aussi pour les dimanches ou les fêtes de famille; Un bon morceau d'échine de porc, avec sa barde (indispensable) qui va se transformer ay rythme d'une cuisson au four lente et arrosée de bière , en un rôti dont la croute croustillante complète à ravir le moelleux de la viande. Il est donc indispensable de demander au boucher un morceau ayant sa peau si vous souhaitez préparer ce plat typique. Une bonne dose d'épices (cumin, paprika) ainsi que du miel pour finir de griller la peau vont faire votre bonheur, je vous le prédis ! Vous pourrez servir ce plat d'un accompagnement de votre choix, j'ai choisi de faire une bonne salade de pommes de terre à la mode bavaroise également pour ne pas traumatiser le rôti. Il était heureux de se retrouver en terrain connu, croyez-moi !

Le barbecue c'est bon, c'est festif, c'est sympa. Alors encore cette semaine, on s'y colle ! Une recette ramenée d'un de mes séjours en Amérique du Nord et qui fait l'unanimité. Une recette facile aussi pour tout ceux qui maitrisent mal la cuisson au barbecue et qui sont spécialistes du "c'est un peu cramé mais l'intérieur est pile comme il faut".

Un bon pavé de saumon accompagné d'une sauce légère et parfumée, voila déjà de quoi réjouir les papilles. Mais quelle idée de le servir avec de l'avocat chaud ? C'est ce que je me suis dit en retrouvant cette recette copiée sur un vieux morceau de carton. Mais en manque d'inspiration, je me suis lancée et il faut reconnaitre que le résultat est surprenant et très bon. Etant de nature gourmande, j'ai rajouté une polenta à la tomate au four. Voila....vous savez tout ! C'est souvent une belle surprise que de tenter des recettes qui vous intriguent, voire même vous rebutent . Pas vrai ? Est-ce que ça vous arrive également ?

Cette recette est issues de notes et je ne l'ai pas encore testée. Je mettrai à jour les étapes et les illustrations quand ce sera le cas.

Le pain de viande est une préparation culinaire à base de viande. Ce mets est constitué d’un mélange de viande hachée, de mie de pain , d'oignons, d'œuf et de diverses épices, cuit au four ou en marmite. Le résultat ressemble à un pain, ce qui lui donne son nom

Se prépare sur 2 jours , mais tellement bon 😋😋Il est possible de cuire en 2 fois 4h , ne pas mettre au frigo entre 2#porc #pulledpork #😋

Si vous décidez de préparer une choucroute, faites lui l'honneur de choisir le meilleur et elle vous le rendra.Choisissez d'abord du porc de qualité; Je ne me répèterai jamais assez : le porc est un animal noble qui vous ravira les papilles. Mais pas de plaisir avec un porc élevé en batterie et vendu sous vide dans ces affreuses barquettes. La viande est molle,, jette de l'eau, sans saveur....sans parler des souffrances animales. Je ne veux pas m'attarder ici sur le sujet, je publierai un article prochainement mais de grâce, faites l'effort de soutenir des éleveurs qui privilégient l'élevage respectueux des bêtes (et donc du consommateur ! )Je vous propose ici ma recette à la bière. Contrairement au vin blanc, la bière apporte onctuosité et enlève toute acidité au plat. Autre petit truc pour donner du moelleux au chou : un peu de graisse d'oie (ou de saindoux ! ). Ne vous mettez pas à hurler à la mort que tout cela est gras ! Quoi ? un peu de gras ne nuit ni à la santé ni même au régime; Et oui....sachez qu'en janvier (et février ! ) moi aussi je surveille ma ligne et que j'essaye de perdre le bourrelet arrivé avec le Père Noël. Et bien choucroute et régime font parfaitement bon ménage....le secret ? la quantité ingurgitée ! Je fais partie des adeptes du régime " bouffe la moitié " (friss die helfte, en allemand) et croyez moi ,il n'y a que cette méthode qui fontionne. Bref.....passons à la recette ....

Le burger louisianais n'est pas seulement un plat, c'est une célébration de la culture et de la gastronomie de la Louisiane. Chaque bouchée est une invitation à découvrir les traditions culinaires de cette région unique. Les festivals et les événements culinaires en Louisiane mettent souvent en avant ce type de plat pour montrer la créativité et la diversité de la cuisine locale.

Importé d'occident à la fin du XIXème siècle, le tonkatsu est devenu un incontournable de la cuisine japonaise. Tout comme la version coréenne, l'escalope de porc est affinée, panée puis frite.Il est servi avec une sauce froide plus sucrée que le tonkatsu coréen et accompagné de salade de chou rapé.

Une recette transmise par ma mère, que je réalise à l’ Astucio de Tefal, mais qui peut très facilement être adaptée pour tout autre mode de cuisson permettant une cuisson lente en mode mijoter

J'ai découvert le pulled pork l'an dernier, pendant un voyage à Prague et je crois que ça reste l'un des meilleurs repas de ma vie !!Forcément, j'étais obligée de tester ça chez moi et j'avoue que le résultat était assez satisfaisant. Néanmoins, pour obtenir la texture si typique du porc effiloché il faut s'armer de patience... De BEAUCOUP de patience ! J'ai donc trouvé son équivalent vegan (au détour d'un voyage en Ecosse cette fois-ci aha) grâce au fruit du jacquier ! C'est un très gros fruit filandreux que l'on trouve dans le commerce soit en bocaux ou sous vide. Il est riche en vitamines et nutriments mais aussi en fibres ! Il n'en reste malheureusement pas moins un fruit et donc riche en glucides ...Très bon de cette façon, on peut aussi détourner la recette et remplacer la viande dans un burger ou un sandwich (le pulled pork est d'ailleurs souvent mangé sous cette forme, accompagné de coleslaw).

Au Japon, on le retrouve flottant sur le ramen le fameux bol de nouille. Il est bon! et sert de multiple usages!: servis en jambon, mélangé dans un autre plat.. Sans matière graisse dans la sauce, il reste un aliment sain.