Roulés d'aubergines végétariennes
L'aubergine est un légume que l'on déguste toute l'année, mais qui est vraiment bonne l'été, comme sa cousine la tomate. Ces roulés végétariens font un #platdété léger et gourmand.
Roulés d'aubergines végétariennes
L'aubergine est un légume que l'on déguste toute l'année, mais qui est vraiment bonne l'été, comme sa cousine la tomate. Ces roulés végétariens font un #platdété léger et gourmand.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Lavez et essuyez les aubergines. Coupez un centimètre de chair sur 2 côtés pour obtenir un rectangle. Coupez ensuite en fines lamelles, puis recouvrez-les de sel fin et laissez dégorger pendant environ 15 minutes.
Récupérez les côtés précédemment enlevés et coupez-les en dés. Réservez.
- 2
Pendant ce temps, émondez les tomates : incisez-les autour du pédoncule, puis plongez-les pendant 1 minute dans une eau bouillante, avant de les plonger dans une eau glacée : la peau va se détacher toute seule. Enlevez les pépins et coupez la chair en dés. Réservez.
- 3
Rincez les lamelles d'aubergine, puis badigeonnez-les légèrement avec de l'huile d'olive avant de les enfourner à 180° C pendant environ 15 minutes.
Faites chauffer le restant de l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez l'ail pelé et coupé en dés, les dés de tomates et d'aubergine réservés. Salez et poivrez.
Faites griller les pignons de pin dans une poêle.
- 4
Sur chaque lamelle d'aubergine, déposez une couche de confit de tomate, puis les légumes poêlés, les pignons de pin et enfin quelques feuilles de basilic frais. Roulez les tranches d'aubergine sur elles-mêmes et fixez avec un pique. Réservez au frais jusqu'au moment du service.
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