Setelah ayam dicuci, perasi jeruk nipis, lalu tambahkan garam, diamkan kurang lebih 10menit

Blender semua bumbu halus, pisahkan

Goreng ayam yang sudah digaremin, goreng hingga setengah mateng. Tiriskan

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, tambahkan sedikit air

Masak hingga dirasa hampir matang,masukkan kemangi

Aduk hingga kemangi layu, tambahkan garam,kaldujamur dan gula pasir

Cicipi rasa, masukkan daun bawang, aduk sebentar, matikan api

Ayam rica siap disajikan