Setelah matang, kulit terkelupas cuci dengan aur bersih, geprek2 lalu potong memanjang.

Goreng bawang merah, bawang putih, cabe, tomat dan terasi.

Angkat, tiriskan lalu pindahkan pada layah dan haluskan.

Setelah dirasa cukup halus tambahkan gula pasir, gula jawa, garam, kaldu jamur secukupnya. Koreksi rasa.

Campurkan jengkol, irisan sereh dan daun jeruk pada layah yang berisi sambal. Aduk rata.

Pindahkan pada wajan, maaak sampai sambal meresap pada jengkol.

Sambal jengkol siap dinikmati.