Comece por untar as formas com óleo e depois forre-as com a massa, ajustando-a bem. Depois, prepare o recheio: coza primeiro o peixe e depois de arrefecer limpe-o de peles e espinhas e lasque-o. De seguida, leve uma frigideira ao lume com o azeite, os alhos e os cogumelos, os rebentos de soja, as cenouras raladas, o tomate e o pimento, limpos de peles e grainhas e cortados aos cubinhos, deixe saltear envolvendo bem. Desligue o lume e reserve.

Numa caçarola bata as natas juntamente com o ovo, tempere com sal e pimenta. Encha as formas seguindo a seguinte ordem: coloque um pouco do preparado da frigideira, um pouco de peixe, distribua por todas as formas, de modo a que fiquem com quantidades iguais, depois verta o preparado de natas até encher as formas, coloque algumas rodelas de azeitonas em todas e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno a 180ª C, durante 30 minutos ou até ficarem douradas.