Dans la cuve du batteur, mettre l'eau, la levure émiettée (ou le sachet de préparation pâte à pain), la farine et le sel. Puis pétrir 4 minutes.

Transvasez la pâte sur un plan de travail fariné et rabattre la pâte et former une boule. La transvaser dans un récipient et laisser lever pendant 1h30 dans un endroit chaud.
La pâte doit doubler de volume.

Dégazer la pâte, et la diviser en 3 pâtons de taille égale. Ici 275 gr par baguette.
Les rouler en forme de boudin et les placer dans une plaque à four recouverte de papier sulfurisé ou de silpat.

Ici j'ai utilisé le moule Baguette de chez @Guydemarle.

Laisser pousser 20 minutes dans un endroit chaud et réitérer l'opération une seconde fois puis laisser pousser 40 minutes.

Apres la pousse, inciser les baguettes à l'aide d'une incisette sur le dessus et les saupoudrer de farine.

Préchauffer votre four à 250 degrés en y insérant un récipient à l'intérieur.
Mettre les baguettes dans le four puis verser 100 gr d'eau bouillante dans le récipient afin de créer de la vapeur puis refermer immédiatement le four.
Enfourner les baguettes pour 20 minutes. (Si les baguettes dore trop vite, baisser le four à 230 degrés)

Déguster chaud ou tiède.

♨️ Bon appétit ♨️