Banhe a carne com limão. Cubra com água quente e reserve. Isso ajuda a tirar o excesso de gordura. Use uma panela de pressão para aquecer o óleo. Refogue a cebola e o alho. Frite a carne (que já foi lavada para tirar o excesso do suco de limão). Acrescente o salsão, o alho poró e dê uma breve refogada.

Coloque o tomate e refogue mais um pouco. Use um pouquinho de sal, pimenta a gosto e cubra a rabada com água quente. Tampe a panela e espere cerca de 40 minutos, após pegar pressão. Coloque a batata e cozinhe por mais cinco minutos após pressão. Acrescente o agrião e o cheiro verde. Tampe, espere pegar pressão, deixe só um pouco, desligut e bom apetite!