Bolo Rei de l’Épiphanie
Le Bolo Rei est le gâteau traditionnel Portugais pour l'Epiphanie. C'est une brioche en forme de couronne, généreusement garnie en fruits confits... #unecouronnedanslassiette #brioche #gâteaudesrois #épiphanie
Bolo Rei de l’Épiphanie
Le Bolo Rei est le gâteau traditionnel Portugais pour l'Epiphanie. C'est une brioche en forme de couronne, généreusement garnie en fruits confits... #unecouronnedanslassiette #brioche #gâteaudesrois #épiphanie
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
La veille
Coupez la moitié des fruits confits en petits dés et mettez les à mariner dans le rhum.
- 2
Dans la cuve du robot pâtissier, versez les œufs entiers et la farine, mélangez à petite vitesse. Ajoutez le sucre, puis le sel, le lait tiède et la levure. Mélangez à vitesse lente pendant 2 minutes. Augmentez ensuite la vitesse et laissez tourner à vitesse moyenne pendant 10 minutes.
Ajoutez le beurre tiédi et les fruits confits avec le rhum, et mélangez toujours à vitesse moyenne pendant 5 minutes. Augmentez encore la vitesse et mélangez à vitesse rapide pendant encore 5 minutes.
- 3
Sortez la cuve du robot et couvrez la pâte de film alimentaire. Laissez la pâte pauser 1 h à température ambiante. Dégazez la pâte puis façonnez la dans un moule beurré. Entreposez au frigo pour la nuit après avoir filmé la pâte à nouveau.
- 4
Le lendemain :
Battez le jaune d’œuf avec une cuillère à café d'eau, badigeonnez la pâte et saupoudrez de sucre perle. Enfoncez la fève dans la pâte.
Préchauffez le four à 180° C puis enfournez la brioche pour environ 30 minutes.
- 5
Laissez refroidir et démoulez le gâteau des Rois. Faites chauffer la gelée de pomme et badigeonnez le gâteau des Rois. Disposez dessus le restant des fruits confits.
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