Cuci bersih ayam yg sudah dipotong-potong, sisihkan

Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, kemiri, sampai benar2 halus

Tumis bumbu halus, tambahkan lengkuas yg sdh digeprek, daun jeruk dan batang serai, tumis sampai harum

Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong. Aduk-aduk sampai bumbu tercampur rata dan menempel pada ayam.

Tambahkan air secukupnya. Bumbui dengan gula, garam secukupnya. Masukkan cabe rawit. Masak sampai air menyusut dan bumbu meresap. Lalu masukkan santan instant.

Aduk terus jangan sampai santan pecah, sambil koreksi rasanya. Setelah kuah menyusut dan mengental, angkat dan siap disajikan.

Agar lebih enak, sebelum disajikan, panggang dulu ayamnya lalu disiram dengan kuah kentalnya dan taburi dengan bawang goreng di atasnya.