Mettre les Amandes et noisettes à torrefier sur une plaque de cuisson dans le haut four à 170° pendant 15mn.

Préparer le caramel en faisant fondre le sucre dans une casserole à feu moyen, vous pouvez le remuer à l'aide d'une cuillère en bois si besoin. Il doit être doré mais pas foncé.

Passer la préparation au mixeur ou comme moi au robot #monsieurcuisineconnect pendant environ 1mn30 a la vitesse 5 puis monter à la vitesse 8 jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse. Faite des pauses pour vérifier la consistance.