Préchauffez le four à 180°C. portez à ébullition le lait avec les gousses de vanille fendues en deux.

Pendant ce temps, fouettez les oeufs avec la fécule de maïs et le sucre. Enlevez les gousses de vanille du lait et versez doucement le lait chaud sur la préparation tout en fouettant.

Remettez la préparation à feu doux et, sans cesser de remuer, faites-la cuite 2 à 3 minutes pour qu'elle épaississe légèrement.

Garnissez un moule à tarte de 26 cm de la pâte sablée et versez la préparation.

Enfournez pour 30 à 40 minutes. Jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et la pâte bien cuite.

Laissez complètement refroidir avant de servir.