Dans une grande sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Ajouter l’ail émincé et les aubergines coupées en dés. Faire cuire jusqu’à ce que les aubergines soient dorées. Ajouter ensuite la sauce tomate, sel et poivre.

Faire cuire les pâtes selon les instructions données.

Égoutter les pâtes, ajouter les aubergines et la ricotta, bien mélanger et déguster.