Préparer le mélange au thon. Mélanger le thon et le philadelphia avec la moutarde. Saler, poivrer et ajouter le persil et le basilic.

Composer la salade. Découper une endive par personne. Ajouter les carottes coupées en rondelles, un demi avocat par personne coupé en dés. Éplucher et découper l’échalote et partager dans les assiettes. Garnir avec des rondelles de concombre et des tomates cerises. Ajouter l’huile de chanvre et le vinaigre de cidre ainsi que le sel, le poivre, le persil et le basilic.

Faire les samosas. Couper la feuille de brick en deux. Replier le côté arrondi. Ajouter un peu de préparation au thon et replier plusieurs fois pour former un triangle.