Bersihkan udang sampai tinggal dagingnya saja...cuci dengan air bersih

Belah punggung udang dari depan hingga ekor

Tusuk udang tepat ditengah2 dr ekor hingga kedepan dgn tusuk gigi...beri jeruk nipis

Geprek bawang putih...iris cabe merah dan cabe rawit (jangan semua sebagian dimasukan utuh) iris halus bawang merah...geprek sereh..iris tipis2 jahe lengkuas...bakar kunyit haluskan beri sedikit air saring

Tumis bumbu dengan sedikit minyak...setelah harum beri kurang lebih 1 liter air yg mendidih....beri garam penyedap dan gula..masukan asam medan dan air kunyit...tes rasa

Cuci bersih udang yg td diberi air perasan jeruk nipis

Masukan kedalam bumbu yg sudah dimasak hingga matang dan meresap beri daun bawang yg diiris iris..hidangkan...jika asamnya kurang terasa beri potongan tomat jadi tambah segerrrr

Selamat mencoba