Faites revenir 1 échalote avec de l'huile d'olive. Ajoutez le poireau lavé et émincé finement.

Lorsque tout est doré ajouter le riz à risotto. Lorsque le riz devient transludice ajouter le vin blanc.

Ajouter du bouillon et couvrir. En ajouter petit à petit. Le riz cuit en 20 minutes environ.

Lorsque c'est cuit ajouter le beurre en morceaux et le parmesan râpé. Ajouter sel et poivre.

Râper du parmesan pour le service. Bon appétit