Cuci ikan tongkol, agak dihancurkan (tidak perlu digoreng dulu)

Ulek kasar bawang merah, bawang putih (blender tanpa air juga bisa), sisihkan

Ulek kasar cabe merah, cabe rawit (blender tanpa air juga bisa), sisihkan

Panaskan minyak (sedikit lebih banyak dari biasanya untuk menumis), tumis bawang sampai layu

Masukkan cabe, tumis hingga cabe dan matang (tidak bau langu), tambahkan minyak jika dirasa kurang / takut gosong dengan api agak kecil

Masukkan sereh, gula, garam. Tumis sebentar

Masukkan tongkol suwir. Aduk rata, tumis sebentar, masukkan air

Masak hingga air asat, cicipi rasanya, tumis hingga sambal agak berminyak (agar tidak cepat basi)

Setelah suhu ruang, simpan dalam wadah tertutup, bisa juga disimpan didalam kulkas