Bersihkan bebek dan potong", kucuri dengan jeruk nipis. Diamkan. Kemudian bilas. Lalu rebus sampai air mendidih,

Buat bumbu lengkuas, ulek atau blender bawang merah putih, ketumbar kunyit dan keminting. Parut lengkuas.

Buang air bekas rebusan bebek yg pertama, masukkan ke dalam air baru untuk ungkepan bumbu lengkuas masukkan bumbu ulek, parutan lengkuas, daun salam, daun bawang dan geprekan serei dan garam, baru rebus sampai air menyusut

Goreng bebek dengan minyak panas hingga kecoklatan, dan sisa kremesan lengkuas nya goreng terpisah d akhir dengan api kecil.

Buat sambal mangganya, kupas mangga kemudian iris memanjang atau di parut. Lalu ulek bawang merah, cabe rawit, terasi yg sdh dbakar / dgoreng, beri garam dan gula merah cicip rasa. Siram dengan minyak goreng. Baru campur dengan serutan mangganya. Bisa disimpan dkulkas sbentar.

Bebek goreng sinjay kw + sambal mangga siap di sajikan