Faites chauffer le lait jusqu'à frémissement avec la gousse de vanille gratté

Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux, puis ajoutez la maizéna

Versez le lait bouillant sur ce mélange en fouettant bien

Remettez dans la casserole et faites épaissir quelques minutes à feu très doux sans cesser de remué
Laissez refroidir puis placez au frais