Soupe paysanne à la coppa

J'adore les soupes quand viennent l'automne et l'hiver. D'habitude je mouline mes légumes pour en faire des soupes, mais dans cette recette, il m'a semblé intéressant de laisser les légumes entiers, à déguster avec le bouillon façon minestrone. Et pour un repas complet, on ajoute de la coppa grillée.
À déguster bien chaud !
Vous pourrez bientôt retrouver cette recette, et bien d’autres, sur mon site Zaziedanslefrigo.fr
Soupe paysanne à la coppa
J'adore les soupes quand viennent l'automne et l'hiver. D'habitude je mouline mes légumes pour en faire des soupes, mais dans cette recette, il m'a semblé intéressant de laisser les légumes entiers, à déguster avec le bouillon façon minestrone. Et pour un repas complet, on ajoute de la coppa grillée.
À déguster bien chaud !
Vous pourrez bientôt retrouver cette recette, et bien d’autres, sur mon site Zaziedanslefrigo.fr
Instructions de cuisine
- 1
Éplucher et couper en dés les carottes et les pommes de terre. Laver et couper les courgettes en dés. Éplucher et émincer les oignons.
- 2
Verser l'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir tous les légumes 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
- 3
Verser 2 litres d’eau froide dans la cocotte, porter à ébullition, ajouter les bouillon-cubes et couvrir. Réduire le feu et laisser mijoter environ 45 minutes à petits bouillons, jusqu’à ce que les légumes soient fondants. Poivrer, saler si besoin (les bouillon-cubes sont souvent déjà salés).
- 4
Rincer et sécher le persil ou le cerfeuil. Quelques minutes avant de servir, faire griller les tranches de coppa dans une poêle.
- 5
Répartir la soupe dans des minicocottes, ajouter 1 tranche de coppa dans chacune d’elles et parsemer de feuilles de persil ou de cerfeuil. Servir aussitôt.
Astuces
Vous pouvez remplacer les oignons par des poireaux, et la coppa par de fines tranches de lard fumé. Pour encore plus de goût et rendre cette soupe encore plus "paysanne", ajouter 1 ou 2 navets.
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